Το καλύτερο αδιόρατο Τζέρκι της Αμερικής

5 χρόνια, 6.000g πρωτεΐνης, εδώ μερικοί κατόχους.

Κορεατικά Μπάρμπεκιου Τζέρκι // Τζέρι Αληθινών Τζέντλεμαν // Σαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια
Το απόλυτο σνακ κρέατος με χαμηλό φρύδι μεταφέρει το καπέλο του φορτηγατζή για μια σόμπα και το μυστηριώδες βενζινάδικο του για την πραγματική αντιμετώπιση των κοπράνων από τις τοπικές αγελάδες SoCal. Αφρώδης με σουσάμι, Χιλή, τζίντζερ και λίγο καπνό, στη συνέχεια κομμένο σε κομμάτια που είναι φιλικά προς το δάχτυλο, έτσι ώστε να μην αισθάνεστε σαν σκουλήκι δέρματος, αλλά συσκευασμένο με ένα νήμα νήμα, μόνο σε περίπτωση που δεν μπορείτε να αντισταθείτε . Ακόμη και κύριοι πάνε άγρια ​​μερικές φορές.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Οι Ολλανδοί άποικοι της Νότιας Αφρικής που αποξηραμένα από τον ήλιο κρέατα και ξύδι για να πακετάρουν τα ταξίδια τους σε όλη την καυτή πεδιάδα, και ότι το σάκκο με πρωτεϊνικά συστατικά εξακολουθεί να είναι βασικό σήμερα. Εμπορεύστε ένα ηλιόλουστο ογκόλιθο για μια ιδιόκτητη, υπερσύγχρονη μονάδα ξήρανσης στο Νιου Τζέρσεϋ - αλλά διατηρήστε εκείνη την φορά τιμημένο μείγμα κορίανδρου, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και φυσικό βόειο κρέας που τρεφόταν από χόρτο - και εσείς πάρτε αυτό τον χωράφι prosciutto, πλουσιότερο και meatier από το τρέξιμο του-το-μύλο jerky.

Μπισκότα Jerky Ballpark Frank συνταγή εδώ

Applewood Bacon Jerky // Cut Chef // Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη
Ενώ οι T-ballers γεμίζουν τα μάγουλά τους με το bubblegum και οι παλιομοιοί μασούν καπνό (και οι δύο με την τερηδόνα των δοντιών για να το αποδείξουν), θα προτιμούσαμε κάτι πιο ανόητο - και meatier. Και επειδή το μόνο πράγμα χειρότερο από τα μπουκάλια του χυμού και του καπνού στον πάγκο είναι ένα χυτοσίδηρο, το μπέϊκον είναι έτοιμο για φαγητό: κομμένο σε χέρι, μη ωριμασμένο και μήλο-καπνιστό μέχρις ότου είναι λεπτό και τραγανό. Snack σόλο, ή κορυφή ένα cheesedog - ποπ στο κρέας κρεατοπαραγωγής για επιπλέον κρίσιμη στιγμή.

Μπάρμπεκιου Εφεδρική Rib Jerky // Αβάστακτος Τζέρκι // Σάντα Μόνικα, Καλιφόρνια
Εάν η τοπική σας τρύπα ποτίσματος είναι ο τύπος των συνόρων, από τις αιωρούμενες από τον ήλιο αιωρούμενες πόρτες μέχρι την οδοντωτή σιδερένια μπάρα, τα ποτά σημαίνουν ουίσκι και σνακ μπαρ σημαίνουν μια άγνωστη μπανιέρα από μυστήρια κρέατα. Ας μην πάμε πολύ κομψό με τα μουστάκια και τα καρό, αλλά αυτά τα μουντς θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν κάποιο καθαρισμό. Συμβουλέψτε τα δέκα γαλόνια σας σε αυτά, μαγειρεμένα στην κλασική σάλτσα νύκτας Sichuan με αψιά κέτσαπ και αλμυρή σόγια, καρυκεύματα με τζίντζερ, κανέλα και γαρίφαλα και ισορροπημένα με ένα ψιλοκομμένο μέλι. Φαγητό, αλλά μακριά από την υαλουτίνη.

Αρνί Ch'Arki // Ranchline Όλα Φυσικά // Roswell, NM
Πολλές από τις μπερδεμένες εταιρίες διαμαρτύρονται για τις παλαιοχριστιανικές τους ρίζες, αλλά είναι δύσκολο να φανταστούμε ότι τα αρχαία καλαμάρια αναποδογυρίζουν με νιτρικά και MSG. Αλλά ένας ταξινομητής-κυνηγός που ταξιδεύει στο χρόνο δεν θα χάσει το κτύπημα μιας κορδέλας από το Ch'Arki - το πραγματικό πράγμα, από το 800χρονο όνομα Quechua μέχρι τα προερχόμενα από το Περού υφάδι.

Bourbon βαρέλι καπνιστό κοτόπουλο Κοτόπουλο Cuts // Γεύση του πρωθυπουργού // Σινσινάτι, Οχάιο

Πραγματικές αποκομιδές, φυσικά θεραπευμένες, κρεμασμένες για τρεις εβδομάδες και επικαλυμμένες με τρίψιμο, έπρεπε να δοκιμάσουμε να πιστέψουμε: ο σπασμένος μαύρος πιπέρι αργά καπνίζεται πάνω από τα δοχεία των χρησιμοποιημένων βαρελιών ουίσκι. Η γεύση του Prime είναι πιο ασταθής, πιό ζεστή και πιο γευστική από ένα κομψό ραβδί κουταλιού, και οι πιό λεπτές περικοπές του σημαίνουν λιγότερα λιπαρά από ό, τι πιο παραδοσιακά ιταλικά pepperoni και soppressata. Ξεχάστε την κάλυψη της πίτσας, αυτό είναι ένα πιάτο από μόνο του, ένα ωριμασμένο κρέας που αξίζει να πάρει το καλό τραπεζομάντιλο έξω.

Νικηφόρος B.I.G Jerky // Δικαίωμα Felon // Φιλαδέλφεια, PA

Ο χρόνος του σνακ είναι το γεύμα που κυριαρχεί περισσότερο από το έντερο, όχι η συνείδηση, στην οποία φτάνουμε αδιάψευστα για τις πιο γρήγορες και συχνά χειρότερες για μας ανέσεις. Ο σπασμένος τροχός παίρνει το λίπος, λένε, και το ίδιο ισχύει και για τις τσαλακωμένες κοιλιές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αγαπάμε τραγανό: Σας ευχάριστη και ικανοποιητική, αλλά και ηθικά δίκαιη: απλά ποιοτική πρωτεΐνη. Παρά την αισθητική του με γκάνγκστερ, αυτό είναι ένα υγιές υλικό: μαύρο άγγελο που έχει εκτραφεί από βοσκότοπους, στεγνώσει για 21 μέρες, και στη συνέχεια θεραπεύεται με το Storm King του Victory Brewing για να ικανοποιήσει το κτύπημα του καβουρδισμένου καφέ.

Pho Beef Jerky // Άγρια Τζέρκι // Σάντα Μόνικα, Καλιφόρνια
Ορισμένα τρόφιμα δεν είναι πραγματικά, τεχνικά τρόφιμα δρόμου - αλλά επιθυμούμε ότι θα μπορούσαν να είναι. Πάρτε pho. Χρειάζεστε ένα μεγάλο τραπέζι και άφθονα χαρτοπετσέτες, για όλα τα κουτάλια, τα πιτσίλισμα και το χυλό που απαιτούν τα καλύτερα μπολ. αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο καταδύσαμε για το remix του Lawless: όλη τη γεύση των καλύτερων ζωμών, σε ένα τσίμπημα τσέπης, άοσμο, αλλά χωρίς αιχμές. Και ενώ κάποια pho έρχεται με μια πλευρά του μυστηριώδους κρέατος - είναι αυτό το τρίχωμα ή τένοντα; - αυτό το τσίμπημα γίνεται με πραγματικό βοδινό κρέας χορτοφάγων, χωρίς γέμιση και χωρίς νιτρικά άλατα που ενισχύουν τη γεύση ή MSG. Ακριβώς λίγο καφετιά ζάχαρη, αληθινά βότανα pho όπως γλυκάνισο, κανέλα και γαρίφαλα, και φυσικά, μια μεγάλη πρέζα jalapeño. Δεν χρειάζεται σερβιέτα.

Huevos Con Machaca Συνταγή Burritos Εδώ

Machaca // Η επιλογή των ανθρώπων Jerky // Λος Άντζελες, Καλιφόρνια
Από ένα απίθανο * ranchería * (στο κέντρο του LA), αλλά ένα γενεαλογικό μη-εκπλήξεις (τελετουργία τελετουργίας Angeleno τελετών) έρχεται αυτό το εξαιρετικά παραδοσιακό αποξηραμένο, τεμαχισμένο βόειο κρέας, το μυστικό σε πολλές σάλτσες και μπερδεμένα * huevo * το σύνορο. Ολόκληρες περικοπές, μαριναρισμένες, αργές μαγειρεμένες (και εννοούμε sloooow, * hombre * - τουλάχιστον πέντε ώρες), κονιοποιούνται σε μια πλούσια, πικάντικη, γεμάτη θεραπεία - όλα, ιδανικά για σνακ, τυχαία ή ανακατεύοντας σε οποιοδήποτε πιάτο για μια γεύση.

Νησί Teriyaki Pork Jerky // Fusion Jerky // Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια
Οδυνηρή - και υποτροπιάζουσα - με χαλαρά ή υπερβολικά γλυκά ενεργειακά μπαρ, ενώ αναρριχήθηκε στο Κιλιμάντζαρο, ο ιδρυτής της Fusion, KaiYen Mai, αποφάσισε να κάνει το δικό της, τον τρόπο των σπηλαίων. Πραγματικό κρέας, και τίποτε άλλο. Οι Αμερικανοί που έχουν αναπτυχθεί, έχουν απορροφηθεί από την Ασία, αυτές οι ταινίες χοιρινού κρέατος που είναι εμποτισμένες με σόγια είναι μαλακές, μασώμενες, παλεό πρωτεΐνες. την τέλεια ώθηση για μια ώθηση στην κορυφή ή την ανταμοιβή μετά την πεζοπορία.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Lawrenceville, Γεωργία

Όταν πρόκειται για το δρόμο τρώει, ενώ σπάνια λίγα βενζινάδικα είναι διαμάντια στο πετρέλαιο, έτσι να πω (νομίζω μεγάλη τρύπα στον τοίχο taco στέκεται σαν Fuel City στο Ντάλας ή De Amigos στο Pescadero), τα περισσότερα, φυσικά, είναι τρόφιμα δίκαιη τιμωρία. Το τρεμάμενο στομάχι, η δεξαμενή αερίου χαμηλή, μια όαση φθορισμού σηκώνει - ενώ το αυτοκίνητο πίνει το γέμισμα του, μούσε πάνω από τις υπνωτικές μηχανές slushie και τις μυστικιστικές δεξαμενές χωρίς όνομα. Το ταξίδι τους στο δρόμο γκρινιάζει, οι φίλοι της Γεωργίας πίσω από τον Savage αποφάσισαν να φτιάξουν το δικό τους. Το κλασικό τους, Mojo, είναι ογκώδες με ένα ελαφρύ λάκτισμα ασβέστη και κοραλλιογενών. Αρκετά καλό για να καρφώσει όπως είναι, αλλά αποθηκεύστε μια φέτα για το ποτό σας στο τέλος του δρόμου, για να αντικαταστήσετε το κοτσάνι σέλινου gringo του μαυρομάτη σας με ένα άγγιγμα γκουότσο.

Τουρνουά του Chef Τουρκία Jerky // Cut Chef // Νάπολη, Φλόριντα

Ψεκάστε τη μέρα ή την ημέρα σας με αυτές τις πρωτεΐνες γεμάτες παλάμες. Είναι φτιαγμένο από όλα τα λευκά κρέατα που δεν περιέχουν νιτρικά ή σιρόπι αραβοσίτου και είναι απαλά με το μυστικό μίγμα του σεφ, συμπεριλαμβανομένου του χεριού, του τροπικού γλυκού ταμαρίνδ και της άφθονης μαύρης πιπεριάς.

Chipotle Adobo Jerky // Τρεις Jerk Jerky // Βενετία, Καλιφόρνια

Αυτές οι μη ετικετοποιημένες μπανιέρες στα δυτικά γεμίσματα που γεμίζουν με πικάντικα σνακ είναι ένα βασικό ταξίδι, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: το κρέας είναι ένα μυστήριο. Όχι έτσι με τα τρία τραγούδια. Το άπαχο, γευστικό, βουτυρώδες λεία τσίμπημα είναι όλα κορυφαία filet mignon. Η κοπή αυτή υψηλής φαλταρίνας έρχεται στη γη, όμως, με ένα πικρό, μεξικα-Φιλιππινέζικο μείγμα καπνιστών πιπεριών και γλυκιά μούχλα, vinegary adobo.

Sriracha Lime Jerky // Αποξηραμένα και αληθή // Βενετία, Καλιφόρνια

Δεν είναι μυστικό ότι η Σριράχα κυβερνά τη στρατόσφαιρα σάλτσας αργά, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι ο ονομάζεται Κόκορας μετά την παράκτια πόλη Si Racha στην ανατολική Ταϊλάνδη. Ο Matt Lauster αποδεικνύει ότι έχει μία από τις καλύτερες συνταγές με τραγούδια στην τσάντα, χρησιμοποιώντας αμερικάνικο βοδινό με πιστοποίηση 100% USDA και κόβοντας το τσίλι με φρέσκο ​​ασβέστη. Καλέστε το ακουστικό και στείλτε τους Jack Links στον πάγκο για αυτόν τον τέλειο συμπαίκτη σε ένα Pok Pok Som Κοκτέιλ.

Συνταγή Σαλάτας Biltong & Ρόδι εδώ

Jonty Jacobs // Biltong // Brooklyn, ΝΥ

Ένα βασικό μέρος των αυτόχθονων λαών της Νότιας Αφρικής, όπως οι Khoikhoi, Biltong, αναπτύχθηκε για να διατηρεί το κρέας χωρίς ψύξη. Μεγάλες ενεργές ημέρες, σήμαινε μια πτωχή πηγή πρωτεΐνης ήταν επιτακτική και αν αυτό το σνακ μπορεί να τροφοδοτήσει ένα κυνήγι άγριων θηραμάτων στην υποσαχάρια Αφρική η εικασία μας είναι ότι δεν είναι κακή 3μμ καταστολέας της πείνας στο γραφείο. Μέχρι πρόσφατα, ήταν λογικά δύσκολο να επιτύχει κανείς την Αμερική πριν από την ίδρυση ενός καταστήματος στο Spring Brooklyn στο Brooklyn. Φάτε το από την τσάντα ή μεταχειριστείτε το Biltong όπως το prociutto σε μια σαλάτα με ρόκα με φρέσκα μοτσαρέλα και ρόδι σπόρων (συνταγή: Mantry.com).

Πραγματική μπριζόλα / Μπιφτέκι / Πιπέρι με ραγισμένα τσιπούτα // Νάπολη, Φλόριντα

Οι αυτόχθονες βοήθησαν να απομακρυνθούν οι πρώιμοι ευρωπαίοι άποικοι από την αρχή, αφού οι πρωτοπόροι αναγνώρισαν την ανάγκη για ένα πρωτεϊνικό καύσιμο που θα μπορούσε να είναι άμεσα διαθέσιμο κατά τη διάρκεια της εξερεύνησης.

Γρήγορα μπροστά από δυο αιώνες και δύο φίλοι του γκολφ, ο Dennis Riedel και ο Blair Swiler αποφάσισαν τελικά να εφαρμόσουν τη φυσική τους τάση να φέσουν κομμάτια κρέατος USDA. Σε αντίθεση με σχεδόν όλους τους άλλους κατασκευαστές του Jerky, οι δύο προτιμούν να χρησιμοποιούν μπριζόλα πριμοδότησης, μαρινάνοντας το σε Chipotle (καπνιστό jalapenos) και φρέσκο ​​πιπέρι. Το αποτέλεσμα είναι μια τρυφερή τσουλήθρα που σπάει μακριά από το πακέτο και κάνει έναν συμπαγή σύντροφο για μια άλλη έρημο απαραίτητο ... .beer.

SlantShack Jerky // Bronx Pale Ale Beef Jerky // Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη

Σίγουρα, ο Jerky και το "Mantry" μπορεί να είναι ένα κλισέ, αλλά όταν σκόνταψαμε (χωρίς κόμμα) ο Dave Koretz και ο Josh Kace χρησιμοποιώντας βόειο κρέας βιότοποι βιώσιμος από τη βρετανική Highland Cattle Company και βιοτεχνική μπύρα . Αυτό το αποξηραμένο και αληθινό τρίψιμο περιλαμβάνει ένα μίγμα τοπικά προερχόμενων Bronx Pale Ale και Tin Mustard. Δάσκαλε σε μια τσάντα από αυτή την αφυδατωμένη καλοσύνη, αναζωογονώντας με ένα παγωμένο ζυθοποιείο και αναζητώντας καταφύγιο από αυτό το κατάστημα ευκολιών.

Διακοσμητικό γενικό κατάστημα // Τηγανητό χοιρινό // Cordele, GA

Για 45 χρόνια η ομάδα του Stripling έχει βγάλει φρέσκα ολόκληρα γουρουνάκια και πουλώντας χειροποίητα λουκάνικα μπροστά από το αρχικό κατάστημα της γενικής τους χώρας. Οικογένεια που χτίστηκε πάνω από τρεις γενιές, το πιπέρι χοιρινό κούτσουρο από το δρόμο δεν είναι γενικό, ξεπερνώντας μόνο το σύνθημα "You Never Sausage A Place" του καταστήματος.

Buffalo λωρίδες // Gary West Meats // Τζάκσονβιλ, Όρεγκον

Εκτός από το γεγονός ότι δεν πρέπει να ριζώνουν για τους Jaguars, οι λαοί του Τζάκσονβιλ, του Όρεγκον είναι ευγνώμονες ότι έχουν έναν από τους καλύτερους κατασκευαστές του τζόγου του έθνους. Από το 1966, ο Gary West Meats συρρικνώνεται ήσυχα, καπνίζει και καταλαμβάνει τα ψητά κομμάτια του κρέατος στη δυτική ακτή σε χειροποίητες λωρίδες ουρανού. Το προϊόν εξακολουθεί να τηρεί τις τοπικές συνταγές της αρχικής πόλης πρωτοπόρων, χρησιμοποιώντας απλά τοπικά συστατικά και κάπνισμα πάνω από ξύλο Pear και Hickory. Αν είναι το πρωινό του Χριστού ... κρύβει ... αυτό ... τώρα.

Mongolian Jerky // Side Project Jerky // Φιλαδέλφεια, PA

Σουσάμι, σόγια και φρέσκο ​​τζίντζερ με γλυκιά ζάχαρη. Ο Τζίγκις θα ήταν περήφανος.

Blue Ox Jerky // Τροία, Μίτσιγκαν

Ευρέως γνωστό για το χτύπημα σε πιό αδύναμο βενζινάδικο και για το φαγητό του από το 2011, το Blue Ox είναι μια τεράστια γαρνιτούρα βοοειδών για να αναβαθμιστεί η Bloody Mary του Stu για να μοιραστεί με τα αγόρια.

__

Μπορεί να απολαύσετε το Mantry επειδή στέλνουμε τρελά.

__

Ευχαριστώ για την ανάγνωση! :) Αν σας άρεσε, πατήστε το κουμπί καρδιάς κάτω. Θα σήμαινε πολλά, διότι βοηθά άλλους ανθρώπους να δουν την ιστορία.

Γίνετε Μέλος στο Mantry.com

Ακολουθήστε το Mantry: Snapchat | Περίσκοπε